Predpis bol zrušený predpisom 206/2007 Z. z.
§1
a) | teľatá | T | jatočné telo zvieraťa bez ohľadu na pohlavie, staršie ako dva týždne, s hmotnosťou zvieraťa pred zabitím do 150 kg a s vlastnosťami a charakteristikami teľacieho mäsa, predovšetkým s bledoružovou farbou svaloviny; zvieratá musia byť kŕmené mliekom alebo mliečnymi kŕmnymi zmesami, |
b) | mladý dobytok | M | jatočné telo ostatných zvierat bez ohľadu na pohlavie, s hmotnosťou pred zabitím vyššou ako 150 kg a vo veku do 12 mesiacov vrátane, |
c) | mladé býky | A | jatočné telo mladých nekastrovaných zvierat samčieho pohlavia vo veku od 13 mesiacov do dvoch rokov, |
d) | býky | B | jatočné telo ostatných nekastrovaných zvierat samčieho pohlavia, |
e) | voly | C | jatočné telo kastrovaných zvierat samčieho pohlavia, |
f) | kravy | D | jatočné telo zvierat samičieho pohlavia, ktoré sa otelili, |
g) | jalovice | E | jatočné telo zvierat samičieho pohlavia, ktoré sa ešte neotelili. |
a) | ovce do 12 mesiacov s jatočnou hmotnosťou nad 13 kg | L | mliečne jahňatá, jahňatá z výkrmu, jarky a barančeky, |
b) | ovce nad 12 mesiacov | S | jarky, barančeky, bahnice, barany a škopy. |
§2
§3
§4
§5
§6
§7
§8
§9
§10
Triedy kvality - profily jatočného tela hovädzieho dobytka a vývin hlavných mäsitých častí
Trieda mäsitosti | Opis | Dopĺňajúce znaky | |
S | všetky profily sú extrémne vyklenuté (konvexné), výborne vyvinutá svalovina | stehno: veľmi výrazne zaguľatené, svaly od seba výrazne oddelené chrbát: široký a silne vyklenutý až k plecu plece: výrazne vyklenuté, zaguľatené | vrchný šál silne vyklenutý nad panvovou sponou, spodný šál silne vyklenutý |
E | všetky profily sú vyklenuté a silne vyklenuté, výborne vyvinutá svalovina | stehno: silne dorzálne a laterálne vyklenuté chrbát: široký a silne vyklenutý až k plecu plece: výrazne vyklenuté | vrchný šál silne vyklenutý nad panvovou sponou, spodný šál silne vyklenutý |
U | takmer vyklenuté profily, veľmi dobre vyvinutá svalovina | stehno: dorzálne a laterálne vyklenuté chrbát: široký a dobre vyklenutý až k plecu plece: vyklenuté | vrchný šál vyklenutý nad panvovou sponou, spodný šál vyklenutý |
R | takmer zarovnané profily, dobre vyvinutá svalovina | stehno: dobre vyvinuté chrbát: ešte dostatočne klenutý, pri pleci menej široký plece: dobre vyvinuté | vrchný a spodný šál sú slabo vyklenuté |
0 | zarovnané a mierne prehĺbené (konkávne) profily, priemerne vyvinutá svalovina | stehno: stredne vyvinuté chrbát: stredne vyvinutý plece: stredne vyvinuté a ploché | spodný šál zarovnaný, hrboly sedacích a bedrových kostí a tŕne bedrových a hrudných stavcov vystupujú |
P | všetky profily prehĺbené a silne prehĺbené, slabo vyvinutá svalovina | stehno: slabo vyvinuté chrbát: slabo vyvinutý a úzky s viditeľnými kosťami plece: slabo vyvinuté, ploché, s viditeľným kostným podkladom | hrboly sedacích a bedrových kostí výrazne vystupujú rovnako ako tŕne stavcov |
Triedy pretučnenosti - vrstva loja na povrchu jatočného tela hovädzieho dobytka a v hrudnej dutine
Trieda pretučnenosti | Opis | Dopĺňajúce znaky |
1 | žiadna alebo len veľmi slabá vrstva podkožného loja | hrudná dutina bez tukového pokrytia |
2 | slabá vrstva podkožného loja, svalovina takmer na všetkých častiach tela dobre viditeľná | medzirebrová svalovina v hrudnej dutine je zreteľne viditeľná |
3 | stredne vyvinutá vrstva podkožného loja, svalovina je takmer všade pokrytá lojom okrem stehna a pleca, hrudná dutina je slabo pokrytá lojom | medzirebrová svalovina v hrudnej dutine je ešte viditeľná |
4 | silná vrstva podkožného loja, svalovina čiastočne na stehne a pleci ešte viditeľná, v hrudnej dutine sú výrazné ložiská loja | medzirebrová svalovina v hrudnej dutine je pokrytá lojom najmä vo ventrálnej časti, na povrchu stehna sú zreteľné pruhy loja |
5 | veľmi silná vrstva podkožného loja, celý povrch tela je pokrytý súvislou vrstvou loja, v hrudnej dutine sú výrazné ložiská loja a stehno je takmer celé pokryté lojom | medzirebrová svalovina v hrudnej dutine je silne pokrytá lojom, presvitá len nepatrne pri chrbtici |
Triedy mäsitosti - profily jatočného tela oviec a vývin hlavných mäsitých častí
Trieda mäsitosti | Opis |
S | Plece: extrémne vyklenuté, veľmi široké Chrbát: extrémne vyklenutý, veľmi široký Zadná časť: zdvojené svalstvo, profily extrémne vyklenuté (superkonvexné) |
E | Plece: výrazne vyklenuté Chrbát: výrazne vyklenutý, široký Zadná časť: všetky profily veľmi vyklenuté |
U | Plece: vyklenuté Chrbát: vyklenutý, široký až k plecu Zadná časť: takmer vyklenuté profily |
R | Plece: dobre vyvinuté Chrbát: dobre vyvinutý, ale zužuje sa k plecu Zadná časť : takmer rovné profily |
0 | Plece: mierne vyvinuté až ploché Chrbát: mierne vyvinutý Zadná časť: mierne prehĺbené profily |
P | Plece: ploché, s vystupujúcimi kosťami, úzke Chrbát: úzky, s vystupujúcimi kosťami Zadná časť: všetky profily prehĺbené až veľmi prehĺbené (superkonkávne) |
Triedy pretučnenosti - vrstva tuku na povrchu jatočného tela oviec a v hrudnej dutine a v brušnej dutine
Trieda pretučnenosti | Opis |
1 | Povrch tela: žiadna alebo len veľmi malá vrstva podkožného tuku Hrudná dutina: žiadne alebo len veľmi malé množstvo tuku medzi rebrami Brušná dutina: žiadna alebo len veľmi malá vrstva tuku na obličkách |
2 | Povrch tela: malá vrstva podkožného tuku pokrýva časť jatočného tela, môže byť menej viditeľná na končatinách Hrudná dutina: medzirebrová svalovina zreteľne viditeľná Brušná dutina: veľmi malá vrstva tuku obaľuje časť obličiek |
3 | Povrch tela: žiadna alebo len veľmi malá vrstva podkožného tuku Hrudná dutina: medzirebrová svalovina je ešte viditeľná Brušná dutina: malá vrstva tuku obaľuje časť obličiek alebo celé obličky |
4 | Povrch tela: žiadna alebo len veľmi malá vrstva podkožného tuku Hrudná dutina: medzirebrová svalovina je takmer súvislé pokrytá vrstvou tuku Brušná dutina: obličky obalené tukom |
5 | Povrch tela: veľmi výrazná vrstva podkožného tuku, miestami viditeľné ložiská tuku Hrudná dutina: medzirebrová svalovina je pokrytá vrstvou tuku, tukové ložiská viditeľné na rebrách Brušná dutina: obličky obalené výraznou vrstvou tuku |
§ 18 zákona č. 488/2002 Z. z. o veterinárnej starostlivosti a o zmene niektorých zákonov.